Attenti alla colazione abbondante!
Una colazione troppo ricca di grassi danneggia i vasi sanguigni. Lo hanno scoperto alcuni scienziati americani della State University of New York di Buffalo che hanno analizzato vizi (molti) e virtù (poche) della classica colazione americana: dolci pieni di grassi e zuccheri aggiunti, prodotti industriali iper-farciti. Il tutto per la modica somma di circa 900 calorie al giorno.
Secondo Ahmad Aljada, a capo della ricerca, non è questo il modo giusto per iniziare la giornata. Prima di tutto perchè, come spiega sull’American Journal of Clinical Nutrition, i grassi, gli zuccheri e i carboidrati complessi provocano una temporanea infiammazione dei vasi sanguigni.
Una condizione che può passare con il trascorrere delle ore e mano a mano che l’organismo metabolizza le sostanze, ma che può provocare danni permanenti e predisporre a infarto, malattie cardiovascolari e aterosclerosi se la stessa colazione viene ripetuta giorno dopo giorno.
“La prima colazione è il pasto più importante “, ha spiegato Aljada, “ma nessuno ha mai detto che deve consistere in 900 calorie ogni mattina. L’importante non è quanto si mangia, ma cosa si mangia e di che qualità sia”. Appunto, la qualità. Cereali sì, ma non quelli con zuccheri aggiunti, via libera alle fibre e alla frutta, sì anche alle fette biscottate, ai succhi di frutta non zuccherati e a tutto ciò che non vi appesantisca ancora prima di uscire di casa al mattino.

Un cucchiaio d'olio di fegato di merluzzo per combattere la depressione
Olio di fegato di merluzzo per combattere la depressione. È quanto scoperto dagli scienziati norvegesi dell’Università di Haukeland a Bergen dopo aver condotto un ampio studio che ha coinvolto circa ventiduemila persone. Come spiegato sull’ultimo del Journal of Affective Disorders dal responsabile della ricerca David Kendall, coloro che erano soliti assumere regolarmente olio di fegato di merluzzo – e gli acidi grassi omega-3 in esso contenuti in gran quantità – erano meno inclini a soffrire del ‘male oscuro’.
Gli omega-3 sono ben noti in ambiente scientifico per le indubbie proprietà benefiche (numerose ricerche hanno dimostrato la loro capacità di ridurre il rischio di ictus, i problemi cardiovascolari, i tumori) e, secondo quanto osservato dai ricercatori norvegesi, garantirebbero una riduzione del rischio di soffrire di depressione pari al 30%.
Gli scienziati sono giunti a queste conclusioni dopo aver analizzato i dati clinici - raccolti in Norvegia tra il 1997 e il 1999 – relativi a 21.835 soggetti di età compresa tra i 40 e i 49 anni e tra i 70 e i 74 anni.
I ricercatori hanno tenuto conto anche di altri fattori di rischio-depressione (età, abitudine al fumo e all’alcol, attività fisica e livello socio-culturale).
I risultati non avrebbero lasciato spazio a dubbi: consumatori abituali di olio di fegato di merluzzo che manifestavano sintomi depressivi rappresentavano il 2,5% del totale contro il 3,8% del resto del campione. “Il 9% dell’intero campione esaminato consuma un cucchiaio di olio di fegato di merluzzo e godrebbe, secondo le nostre analisi, di una riduzione del rischio pari al 30%”, ha concluso Kendall.

La prima colazione è un momento fondamentale della giornata e va consumata con calma, cercando di dare il giusto apporto energetico al nostro organismo. A cosa non si deve rinunciare?

-Il latte è un alimento completo ed assai importante. E' ricco di calcio, proteine, zuccheri, minerali e vitamine: quello intero contiene il 3,4% di grassi, quello parzialmente scremato l'1,8% e quello totalmente scremato solamente lo 0,3%;
-lo yogurt, come ogni derivato del latte, è pure indispensabile. Nello yogurt è molto elevata la quantità di calcio, di proteine di buona qualità, di vitamina B2 ed A;
-i prodotti da forno, i vari tipi di biscotti, dolci, fette biscottate sono preferibili ai dolci di pasticceria, perché sono preparati con alimenti semplici come le uova, il latte ed i grassi vegetali, e sono più ricchi di carboidrati, come gli zuccheri ed i cereali, che danno un grande apporto di energia immediatamente utilizzabile; -il burro è un alimento che deve essere consumato con moderazione, perché ha un altissimo contenuto di grassi, circa l'80%;
-la marmellata ha un grande apporto energetico, che deriva dalla presenza di molti zuccheri (il 55%) e di una piccola quantità di sali minerali. Bisogna, però, distinguere tra le confetture e le marmellate: le prime, per legge, devono essere fatte con almeno il 35% della polpa di uno o più frutti. Le marmellate hanno invece una quantità di polpa minore: almeno il 25%.
(dal web)

Una vecchia parola: ggiaggianése - giargianése

Questa volta parlerò di una vecchia parola (fine 19° sec) che quasi sparita nel corso del tempo, ricomparve quasi d’improvviso, negli anni ’40 del 1900, sia pure leggermente modificata quanto alla morfologia, ma non per il significato; la parola in esame è giaggianese (che piú opportunamente in corretto napoletano andrebbe scritta con la geminazione iniziale: ggiaggianese), voce che poi divenne giargianese, parola che nel significato estensivo di imbroglione ed in quello primo di straniero dal linguaggio incomprensibile si ritrovò e talvolta si ritrova ancòra nel salentino: giaggianese, nel pugliese: giargianaise e qui e lí in molti altri linguaggi centro-meridionali dove è: gjargianese, gjorgenese.
L’originaria voce ggiaggianése fu coniata sul finire del 19° sec., modellata per corruzione sul termine viggianese e fu usata per indicare alternativamente o taluni caratteristici suonatori ambulanti, o déi piccoli commercianti lucani che arrivavano alle latitudini centro-meridionali per acquistare uve e/o mosto semilavorato; di tali piccoli commercianti e/o suonatori solo una piccola parte provenivano effettivamente da Viggiano centro in prov. di Potenza, ma poiché tutti i commercianti che non fossero campani, e soprattutto quelli provenienti dal nord, parlavano un idioma non molto comprensibile si finí per considerarli tutti viggianesi e dunque ggiaggianise plur. metafonetico di ggiaggianese; fu cosí che con il termine ggiaggianese si indicarono tutti gli stranieri che non parlassero un linguaggio noto o comprensibile; va da sé che poiché, nell’inteso partenopeo, chi non parla in modo chiaro e comprensibile lo fa per voler imbrogliare, ecco che ggiaggianese estensivamente indicò l’imbroglione pericoloso ed in tali accezioni (suonatore ambulante, commerciante, straniero incomprensibile, imbroglione) la voce fu usata a lungo nel parlato comune; a mano a mano poi quasi per naturale consunzione essa sparí dall’uso e non se ne ritrova memoria neppure nei calepini piú o meno noti od usati (che hanno il torto d’essere compilati basandosi esclusivamente sugli scritti dei classici che mai presero in considerazione la voce di cui tratto).
Come d’incanto la voce riapparve nell’uso del parlato comune intorno agli anni ’40 del 1900, quando in Campania, Puglia, Abruzzo etc. sciamarono le truppe alleate che parlavano un linguaggio incomprensibile tipico dei ggiaggianesi; fu in questo periodo che la voce ggiaggianese subí una sorta di ammodernamento, allorché (come nel 1961, con felice intuizione chiarí il grandissimo prof. Rohlfs) accostando a ggiaggianese il nome proprio George usatissimo fra gli alleati si ottenne giargianese, nelle medesime accezioni surriportate. (raffaele bracale)